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南寧市炬華包裝印刷有限公司
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大家都知道真空包裝袋的作用，但是不是每個(gè)真空包裝袋都能包裝食品，也就是說(shuō)不同的食品要不同材質(zhì)的真空包裝袋包裝。真空袋漏氣，就失去了它對食品的保護作用，那么我們怎么去解決真空包裝袋漏氣的問(wèn)題呢？
1．控制原料初始微生物。盡可能把原料污染程度降到較低，嚴格挑選原料，并避免使用受污染變質(zhì)的原理，以免因微生物的殘留過(guò)量而令產(chǎn)品變質(zhì)，出現漲袋現象。
2．提高工作人員素質(zhì)提高工作人員的素質(zhì)和強化質(zhì)量控制的意識，建立全面質(zhì)量管理體系，積極推行質(zhì)量控制活動(dòng)，充分發(fā)揮職員的主觀(guān)能動(dòng)性。工作人員操作不當，會(huì )使食品污染加大產(chǎn)生漲袋現象。
3．控制各加工工序原料加工工序應緊密配合，轉運銜接的時(shí)間愈短愈好，而加工時(shí)間、加工溫度和腌制時(shí)間應有操作標準，以保證生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，另一方面， 從產(chǎn)品清洗消毒到制成半成品的時(shí)間應盡量縮短，減少微生物污染。否則，易出現細菌殘留，滋生，從而出現漲袋現象。
4.保證真空封口后能及時(shí)殺菌保證真空封口后產(chǎn)品及時(shí)殺菌，以利物流暢通，嚴格遵守殺菌工藝的操作程序，提高操作人員的控制、維修、和質(zhì)檢技能，避免造成成品的二次污染；定期檢查殺菌機的運作表現，對功能出現問(wèn)題的殺菌機應棄而不用，或詳查原因嚴格校正。
5．檢查高溫滅菌時(shí)間和溫度滅菌時(shí)間不夠、溫度達不到標準和溫度不均勻，易使微生物殘留，滋生。從而，微生物可以將食物的有機物分解，產(chǎn)生硫化氫，二氧化 碳之類(lèi)的氣體，真空袋內有了氣體，就會(huì )出現漲袋問(wèn)題?，F在我們食品行業(yè)出現的漲袋問(wèn)題，大多數與滅菌溫度不均有關(guān)系。所以，在加工生產(chǎn)前一定要檢查溫度是 否符合標準，經(jīng)常檢查溫度計。滅菌過(guò)程一定要控制好時(shí)間，要提高工作人員素質(zhì)，不要為了提高工作效率，而人為的縮短滅菌時(shí)間。滅菌溫度不均需要改變設備的 使用方法或對設備進(jìn)行改造。
6．生產(chǎn)車(chē)間衛生控、溫度、濕度控制生產(chǎn)車(chē)間衛生控、溫度、濕度控制這個(gè)話(huà)題就多了下次再談。我的意見(jiàn)是如果沒(méi)有空氣凈化設備，就盡量用排氣扇使空氣流通。
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